Infomojokerto.id – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) melaksanakan kegiatan pendampingan lapangan di sektor usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) Kopi Asmoro yang berlokasi di Desa Rejosari. Agenda ini berfokus pada pemahaman dan pengawalan proses produksi kopi bermutu tinggi sejak tahap hulu.
Kunjungan serta partisipasi aktif mahasiswa KKN tersebut bertujuan untuk mempelajari secara langsung alur standarisasi mutu kopi, dimulai dari proses pembibitan hingga pemilahan biji kopi pascapanen.
Tahapan awal kegiatan dimulai dari sektor pembibitan, di mana mahasiswa diberikan edukasi mengenai kriteria pemilihan benih unggul, penyiapan komposisi media tanam yang optimal, hingga teknik perawatan bibit kopi.
Mahasiswa turut ambil bagian secara teknis dalam pengisian media tanam ke dalam wadah polybag serta melakukan penataan ulang posisi bibit di area persemaian agar mendapatkan intensitas cahaya yang seimbang.
Pengawalan pada fase hulu ini dinilai sangat krusial karena kualitas bibit di tempat pembibitan akan menentukan tingkat produktivitas dan kesehatan tanaman kopi saat ditanam di lahan perkebunan.
Memasuki tahap pemrosesan pascapanen, mahasiswa KKN beralih mengikuti alur penyortiran biji kopi secara manual untuk memisahkan biji berdasarkan kriteria fisik tertentu.
Proses pemilahan tersebut dilakukan berdasar pada tingkat kematangan warna, ukuran, serta pemisahan biji yang cacat, pecah, atau rusak guna memastikan konsistensi mutu produk akhir.
“Pengalaman ini memberikan wawasan baru bagi kami mengenai pentingnya menjaga ketelitian dan konsistensi pada setiap alur produksi, mulai dari hulu hingga pemilihan biji, demi menghasilkan cita rasa kopi yang berkualitas,” ujar Salsabila Kurnia Putri, mahasiswa Program Studi Manajemen STIE Al-Anwar Mojokerto.
Ketelitian dalam proses sortir ini menjadi kunci utama bagi UMKM Kopi Asmoro dalam menjaga daya saing dan standar cita rasa produk di pasaran.
Adapun kegiatan pengabdian masyarakat yang dilakukan oleh Salsabila Kurnia Putri di Desa Rejosari ini berada di bawah arahan dan bimbingan Dosen Pembimbing Lapangan (DPL), Lukman Hakim, S.E., M.Si. dan Suwartono, S.H., M.Ak.
